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A Delicious KindMoment..
Apr 22nd 2021, 3:10PM
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素潮州饭桃粿

妈妈说要吃糕点, 学做这道潮州人爱吃的潮州饭桃粿给她吃 , 成功啦。

内馅:
250g 糯米浸 4个小时备用, 糯米放入盘内, 倒入少许水(水位跟糯米一样平既可), 放入一茶匙半盐和一匙油, 混合均匀, 水沸大火蒸约 20分钟或糯米熟既可.
不沾锅内放入一汤匙油, 放入一汤匙酱油, 适量胡椒粉, 半匙素鲍鱼汁, 炒香调味, 关小火, 放入已蒸熟的糯米, 炒均匀, 放入(已炒香的香菇丁, 素包菜油葱, 素火腿丁, 咸菜甫) , 芹菜末, 滴上少许麻油, 炒均匀起锅备用.
皮的食材 (11 粒的份量 )

A 部份 :
糯米粉 70g
粘米粉 130g
盐 一茶匙
油 3 汤匙

B 部份:
水 300 g
澄面粉 50g

做法
1. A 部份的粉类过筛, 加入盐和油备用
2. B 部份的食材混合均匀, 隔水煮成糊状, 趁热放入做法 1
3. 揉合成粉团, 分割成每个约 50g 的小剂子
4. 小剂子揉成圆形, 擀平包入馅料,整形后放入已撒入少许糯米粉的饭桃模, 用手压平饭桃底部, 轻拍桌面倒扣模具既可取出饭桃放入已塗油的香蕉叶上
5. 饭桃放入竹笼内, 下锅蒸之前喷上一些水在饭桃表面
6. 水沸, 大火蒸 10 至 12 分种
7. 趁热在已蒸熟的饭桃上塗一层油, 待冷放入盒子里蓋好.
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