CarolTan   •   7 Followers
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A Delicious KindMoment..
Oct 23rd 2017, 4:10PM
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素餃子/鍋貼 (應該是10個餃子的分量)
1)食材:
包菜3-4瓣, 甜豆 2根, 小玉米 1節, 冬菇兩朵,餃子皮 10片,豆腐:1塊 (要半軟硬的,不要長發豆腐那種軟拿來煮湯一戳就爛的),玉米粉2-3湯匙
調味料: 鹽,胡椒粉,

2)做法
a) 冬菇:用熱開水燙/浸泡半小時或至膨脹后, 搓洗乾净 切丁/條狀
包菜:洗净瀝乾 切條狀,約食指長,食指寬,用熱水汆燙至軟 撈起 過冷河 擰乾水粉 ,曡在一起壓平切細/ 丁
豆腐: 瀝乾放在碗裏戳爛
甜豆: 洗净 瀝乾 去絲 切丁
小玉米:洗净 瀝乾 切丁

b) 把以上材料放進一個碗裏 加入調味料拌均匀 在撒上玉米粉 拌匀

c) 把餃子皮攤在盤裏 放入以上餡料 注意不要放太多。一般圓形餃子皮放約2-3茶匙餡料 否則在包餃子的時候容易破 把餡料放在餃子皮正中央 約舊的五角錢硬幣大小 大概1-1.5cm 高

d) 盛一碗水 用食指指尖點一點水在餃子外圍划半圈 將餃子皮放在手掌心 餃子皮對折 如果怕餃子會開口 或者粘性不佳 可以在封口上做辮子捏 成如圖的節狀

e) 如果要吃餃子就放在鍋裏煮 水開了才把餃子放入鍋裏 看它浮起或者皮變透明狀就可撈起
如果要吃鍋貼就熱個平底鍋煎 小心控制火候容易燒焦

3) 其他:
如果你像我一樣皮癢 那就燒一鍋tomyam 湯 先過一下 微微煮熟 撈起 在放進不粘鍋裏慢火煎 這樣就可以又有tomyam 的微辣 又有香脆的外表 喜歡餃子沾醋的還可以轉杯一碟薑絲醋
也可以做餃子板面 / 湯麵 / 乾麵
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PiggyLovesToEat   Oct 27th 2017 at 3:08PM
  1  
哇,还有tomyam味!好棒哦!^_^
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