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A Delicious KindMoment..
Aug 27th 2020, 3:10PM
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今天家人的早餐和下午茶, #香蕉奶油磅蛋糕 , 谢谢 Bvelyn Neo 提供的食谱, 香软好吃 。

食材

已熟透的 Berangan 香蕉 200g ( 用叉压烂成泥 )
纯奶油 175g ( 冷冻奶油需软化, 指头按下有明显凹洞既可 )
有机黄糖粉 80g to 100g ( 视香蕉的甜度)
室温 A 蛋 3 粒
已过筛低筋面粉 175g 和 1 1/2 tsp 发粉
蘇打粉 1/2 tsp
牛奶 或 普通水 40g to 50g ( 如面糊过干才放 50g )
烤熟核桃 50g ( 150 度烤 12 至 20 分种, 自行观察, 避免烤焦) , 稍为打碎, 裹面粉再抖掉多馀的面粉是减少果仁往下沉淀 )

做法

1. 用电动搅拌机( 2 号) 打发奶油 约五分钟, 加入糖打发成轻盈蓬鬆状 ( 打发越久越轻和显白 )

2. 鸡蛋先下一粒用低速 ( 2 号 ) 打均匀后, 再放入另一粒 ( 一定要低速打, 蛋和奶油混合均匀, 才下另一粒, 避免快速打变成蛋花状 )

3. 加入面粉和 soda powder , 用手轻拌均匀至无颗粒 ( 避免过度搅拌導致出筋 )

4. 加入香蕉泥和牛奶 ( 先放 40g 牛奶, 剩下 10g 留着观察面糊过干时才加入 ), 轻拌均匀

5. 加入核桃拌均匀

6. 倒入已舖上蛋糕紙的 16cm X 16cm X 7cm 方模裡,用湯匙抹平面糊即可(有喜欢的,可以自行放香蕉片和核桃在頂部做造型)

7. 放入已预热的烤箱 , 170 度烤 50 至 60 分种 ( 视各自烤箱的温度而定 )

8. 从模具里取出已烤熟的蛋糕, 放在蒸架上待冷定型后才撕掉蛋糕纸 。 此蛋糕装盒子盖好待隔天回油后更好吃

备注 :
這是屬於butter cake的一种(磅蛋糕), 比较厚重的口感。

1)打发奶油,鸡蛋,拌面粉都需要同一个方向
2)鸡蛋需要室溫和慢速打均勻,是避免鸡蛋成蛋花狀
3)也可以用 25cm X 14cm X 7cm 的长型模具
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