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A Delicious KindMoment..
Dec 26th 2021, 4:10PM
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吃剩的饭或粥, 别倒掉, 学起这道惜福料理, 好吃又可以省下买面条的钱。
#隔夜饭粿角 ( 也可用浓稠的剩粥代替剩饭)

材料:
1.剩饭200g + 水 300g
(剩饭和水一起称,总共500g )
2.清水 50g至100g(视冷饭的软硬而加, 我用 50g )
3.盐 1茶匙
4.玉米粉 100g
5.面粉 80g
做法
1. 剩饭和水放入搅拌机内打至幼滑
2. 把粉类、盐和水加入米浆里搅拌均匀至无颗粒
3.把蒸盘搽上少许油,将粉浆倒入蒸盘里
2.水滚后,用竹笼大火蒸30分钟或至熟透即可(可用筷子插入中心测试,不沾即是熟透)
3.粿角要放涼后,才可脫模切成自己喜欢的大小块。

温馨提示~
1.粿角的软硬口感要视加入的水量、饭类的软硬度和粉类的吸水度而定,所以水的分量大约50g至100g之间,要随自己喜欢的软硬度调整。
2. 没有竹笼的话, 记得每隔 10 分钟, 打开锅盖抹干盖子上的滴水防止过多的水份流入粿角内影响口感.

#素炒粿角
1.锅内放入油, 油热将咸甜的菜埔下油锅爆香
2. 放入切块的粿角下去大火翻炒 , 锅的另一边加入蛋煎半熟,与粿角拌炒 , 这时加入少许盐、少许糖、调味素、黑酱油、酱油、胡椒粉和自制Sambal,炒均匀, 起锅前再放些芽菜炒一炒,香喷喷的炒粿角就完成了.
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